Flor de Pingus RdD, Tempranillo (Tinto fino), Španija.

Rezime

Pokazujući čistu i sjajnu rubin boju, ovaj vino nudi izraženu i evolutivnu aromu sa umerenim notama cedra, vanile, čokolade, tamne šljive, trešnje, sladića i anisa. Suvo je, sa srednjom kiselinom u ustima i dopunjeno blagim taninima i višim sadržajem alkohola, a odlično kombinuje srednje telo i arome cedra, vanile, tamne šljive, trešnje i sladića, ostavljajući trajan utisak na nepcu.

Napomene o degustaciji

Ovo vino se prikazuje sa čistim i sjajnim rubin tonom, pokazujući prisustvo suza. Aroma je jasna i evolutivna, sa umerenim notama cedra, vanile, čokolade, tamnih šljiva, trešanja, sladića i anisa. Suvo je na nepcu, sa umerenim kiselinama, ima srednje telo i blage tanine koji se protežu duž vina, pokazujući snagu i trajnost. Finish je dug, sa linearnim i izražajnim karakterom.

Često se Flor de Pingus meša sa 'sekundarnim' vinom Petra Sissecka, međutim, zadržava svoju jedinstvenu singularnost, čineći ga jednim od najtraženijih vina u Španiji. Proizvedeno od strane vinarije Dominio de Pingus u provinciji Valladolid, ovo vino koristi isključivo grožđe iz starih vinograda u regiji La Horra, tačno odražavajući karakter svake berbe.

Poreklost

Priča o Dominio de Pingus počinje sa njegovim tvorcem, Peterom Sisseck-om. Šta je nateralo ovog legendarnog agronoma i enologa iz Danske da revolucionira tradicionalnu scenu španske proizvodnje vina i pretvori svoje vino u najželjenije i najtraženije u celoj Španiji?

Peter, rođen u Kopenhagenu 1962. godine, prirodno je razvio interesovanje za proizvodnju vina. Njegova prva predavanja u ovoj umetnosti dao mu je njegov ujak, Peter Vinding-Diers, revolucionarni vinski stvaralac koji je tokom 1980-ih godina vodio Château Rahoul u vinariji Graves (Bordeuax).

Peterovo interesovanje za proizvodnju vina evoluiralo je dok je studirao poljoprivrednu inženjering u Danskoj, a kasnije je radio u Bodega Simi u Sonomi, Kalifornija, upoznajući se sa tehnikama proizvodnje američkih vina, u kontrastu sa francuzima koje je već poznavao.

Godine 1990. Peter postaje tehnički direktor Hacienda Monasterio u regiji Ribera del Duero. Zaintrigiran pokretom vina iz Bordeaux-a, započeo je svoj sopstveni projekat. Tako je nastao Pingus, jedno od najprestižnijih španskih vina na svetskom nivou. Godine 1995, Peter je kupio 4 hektara vinograda iz 1929. godine, a inicijalno lansiranje Pingusa postalo je legenda i retkost pre nego što je stiglo na tržište. Neke boce iz 1995. su se oštetile tokom transporta u SAD, što je dovelo do velikog povećanja cene. Iz malog vinograda, moglo je da se proizvede samo 6000 do 8000 boca, objašnjavajući retkost ovog vina. Godine 1996. je kupio još 32 hektara i stvorio Flor de Pingus, proizvedeno u količinama od 100.000 do 120.000 boca. Pri kreiranju ovog vina, Peter je pronašao inspiraciju u raskoši pomerola.

Nastala iz ljubavi i izuzetne posvećenosti proizvodnji vina, pod izuzetno metodičkim razvojnim uslovima, vina Dominio de Pingus su ekskluzivna, retka, visoko cenjena vina koja su održala svoju besprekornu reputaciju tokom četvrt veka, ostajući glavni igrač u španskom tržištu kolekcionarskih vina.

Proizvodni proces

Peter koristi vinograde starije od 80 godina kako bi poboljšao plemeniti Tempranillo. Vinove loze nikada nisu bile đubrene ni tretirane pesticidima, čime se održava njihova čistoća. Prinos je minimalan, a bobice se pažljivo selektuju, klasifikuju i uklanjaju ručno. Grožđe se macerira i fermentira 20-30 dana, prolazeći kroz maloletnu fermentaciju u hrastovim barikama. Nema procesa filtracije.

Uparivanje

Flor de Pingus, sa svojim bogatim i suvim ukusom, idealno se kombinuje sa raznim vrstama suhomesnatih proizvoda i crvenim mesom, uključujući govedinu, jagnjetinu, divljač i lov.

Temperatura servisa

Minimalna: 14.00°C

Maksimalna: 18.00°C