Sažetak

Gledajući na Jug je punog tela vino Viura sa notama kruške, korice narandže i pečenih orašastih plodova. Napravio ga je francuski vinar Olivier Rivière u Rioji, a sazreva u hrastovim i šerijskim bačvama, napravljeno je do savršenstva.

Napomene o ukusu

Gledajući na Jug ima prelepu zlatnu boju pšenične. Na mirisu se otvara sa aromama kore kruške, korice narandže i daškom komorača. Napore pečenih orašastih plodova dodaju složenost, a sve je obogaćeno suptilnim travnatim nijansama. Na nepcu je to vino punog tela i kompleksno sa bogatim ukusima voća i citrusa, upotpunjeno notama sočnih začina i daškom hleba sa puterom. Završetak je dug sa dimljenim mineralnim karakterom, ostavljajući trajni utisak.

Pozadina

Olivier Rivière je francuski vinar koji je prvobitno planirao da se bavi pravljenjem vina u Francuskoj. Profesionalno je studirao enologiju, metode biodinamičke i organske vinifikacije i razvijao svoje veštine primenjujući ih u vinogradima u regijama poput Burgundije i Bordoa. Međutim, 2004. godine, Telmo Rodríguez, proizvođač Ribera del Duero, pozvao ga je da pomogne u prelasku svojih vinograda na biodinamičku metodologiju. Od tada je Olivier zaveo regiju Rioja i nikada je nije napustio. Ubrzo nakon toga, počeo je da akvizira vinograde u različitim delovima regije i primenjuje burgundski model proizvodnje. Za Oliviera, grožđe je najvažnije; fokusira se na nabavku grožđa najvišeg kvaliteta i svi njegovi vinogradi se beraču ručno. U proizvodnji se koriste mali fermentacijski rezervoari, uključujući hrast, a često se dodaju stabljike grožđa za fermentaciju; zatim vino sazreva u velikim bačvama. Ne postoje jedinstveni recepti za njegova vina, samo principi minimalne intervencije i izbor metoda kako bi se otkrile jedinstvene karakteristike svake sorte grožđa. Perfekcionizam i upornost su karakteristike ovog proizvođača.

Proizvodni proces

Gledajući na Jug se proizvodi organski od grožđa Viura iz najstarijih vinograda, starijih od 50 godina. Vinogradi rastu na kamenitim i šljunčanim tlima blizu sela Labastida, na nadmorskoj visini od više od 500 metara. Kao što je ranije navedeno, Olivier prati principe minimalne intervencije, tako da se vinogradi tretiraju samo kada je to apsolutno neophodno i sa biopreparatima. Zatim vino sazreva u hrastovim bačvama šest meseci, nakon čega sledi godina u šerijskim bačvama.

Podešavanje hrane

Izvrsno je kao aperitiv i kao pratnja belim i plavim ribljim jelima, morskim plodovima i mesnim delikatesama.

Temperatura posluživanja

Preporučuje se služiti na temperaturi od 11°C.